به نام خدا
ویتامین c : یا اسید اسکوربیک
اولین ویتامینی که ساختمان شیمیایی آن شناخته شد و ساده ترین ویتامین از نظر فرمول شیمیایی است
بی ثبات ترین ویتامین در برابر حرارت و ماندگاری است
مقدار مصرف روزانه 50 میلی گرم است
وظیفه ی ویتامین C
1- کمک به تشکیل بافتها خصوصا بافت جدار مویرگها – استخونها – دندانها و بافت پیوندی
2- کمک به رشد بدن
3- افزایش مقاوت بدن در برابر بیماریها
بیماری کمبود ویتامین C
بیماری اسکوروی که معمولا باخون ریزی از لثه همراه است در اثر کمبود ویتامین C بوجود می آید
منابع ویتامین C
ویتامین C بیشتر در منابع گیاهی مثل سبزیها – مانند کلم واسفناج و در میوه ها مانند گوجه فرنگی – لیموترش – و پرتقال یافت می شود
مصرف بیش از اندازه
معمولا اضافه این ویتامین از راه ادرار دفع میشود. اما مصرف خیلی زیاد آن باعث تکرر ادرار، سنگ کلیه و اسهال میشود. همچنین مصرف زیاد این ویتامین به صورت دارو باعث بروز اختلالات گوارشی، خطر ابتلا به سنگ اگزالات در مجاری ادراری و اعتیاد بدن به مقدار زیاد مصرف این دارو میشود.
ویتامین ث مورد نیاز برای هر فرد سالم ۶۰میلیگرم در روز توصیه شدهاست.اگر فردی به مدت یک ماه به میزان کمتر از حداقل مورد نیاز یک فرد این ویتامین را دریافت کند دچار عوارضی مانند بیماری اسکروی، خونریزی لثه و همچنین خشکی پوست و آثار خون مردگی در زیر آن میشود. در پژوهشی دانشمندان به این نتیجه رسیدند که وجود چربی در غذا باعث میشود که ویتامین ث خاصیت ضد سرطانی خود را از دست بدهد. دانشمندان میگویند وقتی مخلوط از بزاق و مواد غذایی در معده با شیره آن مخلوط میشوند، ویتامین ث موجود در مواد غذایی میتواند رادیکالهای آزاد، یعنی همان موادی که سرطانزا هستند را از بین ببرد؛ رادیکالهای آزادی مانند نیتریت که در مواد غذایی آماده و کنسروی، مانند سوسیس و کالباس به مقدار زیاد وجود دارند. اما در یک تحقیق، هنگامی که مقدار بیشتری چربی به همین مخلوط غذایی اضافه شد دیده شد که دیگر ویتامین ث نمیتواند این واکنش شیمیایی را انجام دهد.